Želatiini pulber

Želatiin on üks enim želeerivaid aineid, mida kommitööstuses kasutatakse (selles valdkonnas kasutatakse peaaegu 60% želatiinist). See on kollageeni pöördumatu hüdrolüüsitud vorm.

Želatiin on peptiidide ja valkude segu, mis saadakse loomade nahast, luudest ja sidekudedest eraldatud kollageeni osalise hüdrolüüsi teel. See on vees punduv ja kaal võib tõusta 5 korda suuremaks. Želatiini müügivormid näevad välja nagu nuudlid, pulber ja pikad klotsid. Farmatseutilise želatiini (loomanahk, luud ja kõõlused) ja toiduželatiini (sead, veised, muulad, hobuste lõikenaha materjalid) toorained on erinevad.

Agar-agari, želatiini, pektiini ja karrageeni võrdlus želeetööstuses:

Koagulaatorina kasutatakse karrageeni peamiselt tarretisetööstuses. See võib asendada Agar Agari. Želatiin ja pektiin on tarretisetööstuses parimad koagulaatorid.

Agar Agar valmistatud tarretis on kõrge hinnaga logy (EI ole elastne).

Želatiinist valmistatud tarretis on madala tahkumis- ja sulamistemperatuuriga, mis tähendab, et tootmisprotsess ja ladustamine peavad toimuma madalal temperatuuril.

Pektiinist valmistatud tarretis vajab tahkumise parandamiseks suures kontsentratsioonis suhkrut.

1. Toidus Itööstus:

Umbes 60% želatiinist kasutatakse kommitööstuses.

- Paksendaja ja stabilisaator: lahustuv supp, nagu Mixed Congee, maitseained, jäätis, piim.

- Suspendeeriv aine: jookide jaoks, mis sisaldavad puuviljagraanuleid. Tarretis teraliste puuviljadega, moosid, marmelaad ja puding.

- Sideaine: Kommitööstuses, kuna see on vees lahustuv, moodustab see võrgukonstruktsiooni oma vett imava kvaliteedi tõttu. See suudab hoida kommid stabiilsena suure surve all ja vältida purunemist,

Annustamine (tavaliselt): 5%-10%, tarretis: 6%, kummikommid 6,17%, nugat 0,16%-3%, siirup 1,15%-9%

2. Aastal PfarmaatsiaTööstus:

Suhkrukate tabletile ja kapslitele.

3. Muud rakendused:

Fotofilm, lihvketas, söödalisandid, kosmeetika.

Kuum tags: želatiinipulber, Hiina želatiinipulbri tootjad, tarnijad, tehas